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<\/p>\nDopo i recentissimi casi che hanno riguardato i famosi marchi italiani della Kinder e la Buitoni, cresce sempre di pi\u00f9 la preoccupazione per le contaminazioni e la diffidenza per i prodotti che si possono trovare nel supermercato. Ma c’\u00e8 qualcuno che pu\u00f2 guidarci negli acquisti.<\/p>\n
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Negli ultimi mesi, si \u00e8 parlato moltissimo delle problematiche che hanno attanagliato soprattutto due marchi molto famosi in Italia. Ovviamente stiamo parlando del batterio Escherichia coli che (in Francia) ha infestato le pizze surgelate della Buitoni<\/strong> e dei casi di salmonella scoppiati a causa dei prodotti Kinder<\/strong> della Ferrero. In una lunga intervista per Repubblica<\/em>, il professore ci aiuta attraverso le sue spiegazioni, a capire come queste contaminazioni possono avvenire e come comportarsi di conseguenza.<\/p>\n Nel primo passaggio, spiega come eliminare l’Escherichia coli<\/strong> dai vari impasti: Poi continua spiegando come la salmonella<\/strong> pu\u00f2 essere presente nel cioccolato: Il problema<\/strong> degli alimenti freschi<\/strong> che possono contenere la salmonella: L’attenzione va poi spostata sul pollo<\/strong>, alimento che potrebbe ingannare<\/strong> in quanto viene consumato sempre cotto: Il consiglio su come evitare contaminazioni<\/strong>: Dopo i recentissimi casi che hanno riguardato i famosi marchi italiani della Kinder e la Buitoni, cresce sempre di pi\u00f9 la preoccupazione per le contaminazioni e la diffidenza per i prodotti che si possono trovare nel supermercato. Ma c’\u00e8 qualcuno che pu\u00f2 guidarci negli acquisti. La sfiducia dei consumatori italiani Negli ultimi mesi, si \u00e8 […]<\/p>\n","protected":false},"author":62,"featured_media":13055,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[59,61],"tags":[],"class_list":["post-13053","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-attualita","category-salute-e-medicina"],"yoast_head":"\n
\nAnche se questi casi non riguardano i prodotti messi in commercio in Italia, i consumatori non sono pi\u00f9 molto in fiducia quando si recano a fare la spesa, ma per questo motivo, la\u00a0Repubblica<\/em>, ha cercato di fornire dei “consigli per l’acquisto” intervistando Antonio Paparella, docente di Microbiologia Alimentare dell’Universit\u00e0 di Teramo.<\/p>\nI consigli di Antonio Paparella<\/h2>\n
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\n“L’Escherichia coli \u00e8 un contaminante pi\u00f9 che possibile nelle farine, per questo i bambini non dovrebbero giocarci n\u00e9 bisognerebbe assaggiare un impasto crudo. La cottura la elimina ma il problema si presenta quando viene lasciato al consumatore il compito di cuocere l’alimento.”<\/em><\/p>\n
\n“Per esempio, nel momento in cui le fave di cacao, nel Paese che le produce, vengono essiccate, solitamente stese sul suolo, in un contesto tropicale, e magari pu\u00f2 avvenire un possibile contatto con un animale a sangue caldo, come un ratto o un uccello (il batterio della salmonella vive nei loro intestini). L’operazione di tostatura poi dovrebbe eliminarla, se \u00e8 fatta a regola d’arte. Un altro problema si presenta quando il cioccolato viaggia in forma liquida in cisterne che devono mantenere una temperatura tra i 48 e i 60 gradi. Se sale o scende il prodotto pu\u00f2 danneggiarsi”<\/em><\/p>\n
\n“[…]consumati senza cottura, quindi ortaggi e frutta. Qui \u00e8 fondamentale il lavaggio a casa. Poi ci sono le uova. Una su cento contiene il batterio della salmonella sul guscio. Bisogna fare attenzione a gestirle nel modo giusto. Se sguscio un uovo e poi mi faccio un tramezzino o mi accendo una sigaretta, sono a rischio”<\/em><\/p>\n
\n“\u00c8 possibile contaminarsi con Campylobacter perfino toccando solo la confezione, se non perfettamente ermetica. Per\u00f2 nessuno mangia il pollo crudo, il rischio si elimina cuocendo bene l’alimento. E facendo attenzione: non si pu\u00f2 usare la stessa pinza che ha toccato la carne cruda per poi prendere quella cotta”<\/em><\/p>\n
\n“Cinque regole d’oro date dall’Oms: scegliere materie prime di buona qualit\u00e0, conservare alla giusta temperatura, cuocere a fondo, tenere separati cibi cotti e crudi e garantire l’igiene in cucina”<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"